Il corso si articola su 6 moduli

MODULO 1 – Aggiornamento lavorazioni di pasticceria (58 ore, di cui 12 d’aula e 46 di laboratorio)

MODULO 2 - Problem solving e creatività nella Pasticceria (16 ore d’aula)

MODULO 3 - Cioccolateria (64 ore, di cui 8 d’aula e 56 di laboratorio)

MODULO 4 - HACCP (4 ore d’aula)

MODULO 5 - Formazione lavoratori (8 ore d’aula)

MODULO 6 – Supporto (18 ore d’aula)

Obiettivi:

• consolidamento di conoscenze e abilità connesse alla realizzazione delle principali lavorazioni di

pasticceria (impasto, cottura, creme, lievitazione, decorazione);

• aggiornamento di conoscenze e abilità connesse all’operare nel rispetto degli standard qualitativi

ed igienico sanitari di riferimento;

• sviluppo delle le conoscenze e abilità connesse alla pasticceria e alla lavorazione del cioccolato, secondo le tendenze più innovative della pasticceria;

• sviluppo di un approccio lavorativo improntato al problem solving creativo.

Iscrizione presso il Centro per l'Impiego di riferimento territoriale, previa profilazione.

Il corso si rivolge in particolare a:
Persone con qualche esperienza pregressa nell’ambito della pasticceria e/o delle produzioni alimentari.

Per i partecipanti è prevista un’INDENNITÀ di FORMAZIONE, riconosciuta per le sole ore di aula/laboratorio in presenza
da parte del Soggetto realizzatore nella misura di euro 3,50/ora.
L’indennità verrà riconosciuta secondo i criteri previsti dal bando.